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江北区建新北路一支路6号44层1号

区域环境卫生标准


厨房环境:

       01、地面:干净无积水,无饭粒,无菜渣,无杂物,无污渍、无死角(特别应注意墙角卫生)。

       02、门:保持清洁,无油污,无灰尘。

       03、玻璃明亮,玻璃窗槽特别是铝泊处干净无油污,无灰尘。

       04、墙壁、柱子:干净整洁,无油污,无灰尘。

       05、货架:无油水,无锈迹(如铁架生锈需及时刷新)。

       06、灯具、开关:无破损,干净整洁,无油污,无灰尘。

       07、灭蝇灯:干净整洁,无油污,无灰尘。

       08、紫外线消毒灯:要根据其寿命及时更换。

       09、宣传标志:无破损,干净整洁,无油污,无灰尘。

       10、风扇:风扇无油污,无灰尘,干净整洁。

       11、顶棚:无尘土,无蛛网。

       12、水龙头:无破损并及时关闭。

       13、油管、水管等管类:无破损,无油污,无灰尘,冲地水管用完后须盘整齐放好。

       14、台面:物品分类摆放整齐,无积水,无残渣。

       15、切菜机、切肉机、和面机、压面机、电饼铛、蒸箱、烤箱、豆浆机、消毒柜、排气扇、小推车:保证完好无破损现象,使用后及时清理物品,保持干净整洁,无油污,无积水。

       16、水池:干净整洁,无油污,无灰尘,且洗菜池边不允许乱挂物品。

       17、菜筐、垃圾桶:干净整洁,筐缝隙必须清理干净,保证无油污,无灰尘,垃圾桶内的垃圾须及时清理干净。

       18、保洁用品:扫帚、拖把、簸箕、地刮子、抹布、清洁球等及时清洗消毒,无油污,无异味,定位存放。

       19、灶台:保持清洁,无油污,无灰尘。

       20、刀、墩、手勺、笊篱、铲子、舀子、擀面杖、竹板、油刷子、台秤等:及时清理消毒,定位存放。

       21、排烟罩:定期清理,无油污、无灰尘,保持烟道畅通。

       22、冰箱:外部干净整洁,内部生熟食物分开,冰箱须定时清理。

       23、调料车、调料盆:内外保持洁净,码放整齐,用完后一定要用纱布或纱网盖好。

       24、地沟:应盖好地沟盖,内壁无油垢,保持排水畅通。

餐厅环境:

       01、地面:地面干净,无积水、无污渍、无死角。

       02、墙壁、柱子、灭火器、风扇:无油污、无灰尘,无破损。

       03、门及门帘:保持清洁,无油污,无灰尘。

       04、窗户玻璃明亮,无灰尘。

       05、桌椅:摆放整齐(横竖),桌面无油污,无剩饭,桌椅底、桌椅腿干净无灰尘。

       06、汤桶架、汤桶、小推车干净无油污,无残渣污水(如有铁锈须及时刷新),有汤时需加汤盖。

       07、售饭窗口:干净无油污,无灰尘。

       08、宣传标志、电箱、开关:无破损,无油污,无灰尘。

仓库环境:

       01、地面:地面应干净,无杂物,无积水。

       02、门、窗、开关、灭火器、墙壁:干净整洁,无油污,无灰尘。

       03、干菜类:干菜类旁边不允许放食盐等物品,以免受潮。

       04、物品的归类:原则上所有的醋类放在一起,所有的酒类放在一起,所有的卤汁类放在一起,并统一做好标示。

       05、物品袋子口:保管领用完后,物品袋子口应包扎好。

       06、物品摆放整齐,不可超出货架,以免不小心碰到地上。

       07、物品应在保质期内用完。

       08、物品要隔墙离地。

       09、米袋子口必须方向统一。

       10、油桶:保持桶面干净,无溢洒。

       11、冷藏柜、保鲜柜:应定期化霜,保证无血水、无异常气味。

宿舍环境

       01、牙膏、牙刷、饰物:统一朝靠一个方向,成线型摆放或放在桶里。

       02、床上物品:被子叠成方形,统一靠里放置,

       03、衣服:不可到处乱挂。

       04、水桶:统一摆放成线型或统一放在自己床底下靠里面方向。

       05、毛巾:掠成一条线或统一放在床沿连叠成小长方形。

       06、地面:保持干净整洁、无烟头。

       07、风扇、开关、窗户、门:保持清洁,无灰尘。

       08、鞋子:鞋跟鞋尖统一方向,且摆放整齐。

       09、线条:不起作用的线条须拆除,起作用的线条须保持美观。有条件的饭堂可统一绳线挂蚊帐或物品。

       10、蚊帐:上班后,蚊帐两连用夹子分开夹好,且蚊帐超出部分夹在床沿床铺底下。

       11、床帘:上班后,床帘拉开且方向统一。

厕所环境

       01、卫生间干净整洁,无杂物,无积水、无死角。

       02、使用卫生间后,及时冲水。

       03、及时对卫生间小便池投放清洁球,保证无异味。

       04、不得在卫生间内乱涂乱画。

 

 
 
 

当劳公司管理人员手

在你进入麦当劳时,麦当劳的人力资源部和你的主管会告诉你的工资及麦当劳公司的有关政策,麦当劳有其独特的不受外界影响和干扰的工资政策。公司每年会对市场做工资水平调查,根据调查结果和公司的经济承担能力来决定对工资标准的调整,以确保其公正合理并具有竞争能力。麦当劳实行按工作表现付酬的原则。表现最佳者可获得最高的加薪幅度。
 

快餐管理制度的分析

在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头,是因为它有着第一流的快餐管理制度。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。快餐管理制度要求员工要有敬业精神,对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q),快速友善的服务(S),清洁卫生(C)的用餐环境以及物超所值(V)是西式快餐管理的四大要素。
 

酒店员工食堂就餐管理制度

第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。第四条.员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯。
 


 

 

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周一~周五 8:00-18:00
周日~周日 10:00-17:00