PDCA循环与HACCP原理

一、PDCA循环管理

        PDCA是英文Plan（计划）、Do（执行）、Check（检查）、Act（行动）的缩写。通过PDCA模式不断循环，针对检查结果分析处理，对成功经验加以肯定、推广、标准化，对失败的教训加以总结，而未解决问题放到下一个PDCA循环里。PDCA循环是有效进行任何一项工作的程序。在质量管理中，称之为质量管理基本方法。

         Plan： 通过计划确定质量管理方针、目标。

         Do：     对上述方针、目标予以落实和实施。

        Check：检查上述措施实施过程中出现的问题。

        Act：     对检查中出现的问题进行纠正。

二、HACCP七大原理

         危险分析（Hazard Anaylsis）

 确定关键控制点（Critical Control Point）
          确定关键限值（Critical Limits）

 建立监控程序（Monitor-control Measure）

 建立纠编计划（Corrective Actions）

 建立记录保持程序（Verification Procedures）

 建立验证程序（Record-keeping Procedures）